SALAIRE
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Négociations salariales tendues dans l'hôtellerie restauration
19 novembre 2021 | Mise à jour le 19 novembre 2021
Par
Frédéric Dayan
| Photo(s) : Bertrand GUAY / AFP
Les salaires, les conditions de travail des travailleurs de l'hôtellerie, des cafés et restaurants sont au centre des négociations dans la branche.
Patronat et syndicat de l’hôtellerie-restauration sont engagés dans un bras de fer sur les salaires et les conditions de travail dont l’enjeu est notamment d’améliorer l’attractivité des métiers de ce secteur.
Les organisations professionnelles du secteur (GNC, GNI, SNRTC, UMIH) ont proposé jeudi 18 novembre lors des négociations avec l’ensemble des syndicats de la branche de salariés une nouvelle grille des salaires avec une moyenne d’augmentation de 10,5% . Une revalorisation moyenne qui ne n’a pas convaincu les organisations syndicales. Ainsi FO a rétorqué que cette grille « ne répond pas aux attentes ». Pour cette organisation, Nabil Azzouz a précisé que « la masse des salariés des premiers niveaux, qui concerne entre 60 et 80% du personnel, va bénéficier de 3 à 4% d’augmentation seulement. Cela ne rattrape même pas l’inflation. En plus, c’est cette population qui part en masse et qu’on essaye d’attirer » .
Pour la CGT, le compte n’y est pas
« Le compte n’y est pas », a ajouté Arnaud Chemain, pour la CGT Commerce et services (premier syndicat de la branche). « C’était plus une réunion qu’une négociation. La CGT et la CFDT (2e syndicat) ont fait des contre-propositions et les employeurs nous ont répondu qu’ils n’avaient pas de mandat de leurs conseils d’administration pour négocier. On a senti une grosse crispation ». « Selon leur proposition, le bas de l’échelle gagne 3,5%. Cela représente 48,50 euros brut par mois en plus. Dans les niveaux plus élevés, les augmentations sont plus significatives », a-t-il précisé à l’AFP. Dans un communiqué publié le lendemain, la CGT Commerce et Services estime que « l’attractivité des métiers de ce secteur exige un investissement important, tant le retard accumulé en matière de rémunération est important ».
La fédération syndicale CGT revendique, notamment, une revalorisation de la grille des salaires de 28,85%, un treizième mois pour tous, la majoration des heures de week-end, coupure et travail de nuit, 2 jours de repos consécutifs et deux week-ends non travaillés par mois.
Le patronat campe sur ses positions
« On est prêt à rediscuter, mais pas à ces niveaux, a prévenu Thierry Grégoire, le négociateur de l’Umih à l’AFP . On a un agenda avec deux calendriers: la grille des salaires puis des négociations sur le reste et les conditions de travail. Ce serait irresponsable de ne pas signer une nouvelle grille avant la fin de l’année ». Une nouvelle réunion de négociations est prévue le 16 décembre.
